SANS GRAMME DE LACTOSE

Mélanger la farine, la levure, le sucre, et le sel.
Creuser un puits et y mettre le lait, l’eau, l’œuf et le beurre (ou la margarine). Mélanger.
La pâte doit former une boule molle ne collant pas à la paroi du récipient.
La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir vivement jusqu’à ce qu’elle soit souple, élastique et lisse.

Réserver la boule dans un saladier huilé couvert d’un linge humide et laisser lever 1h30.

Fariner le plan de travail et fractionner la boule de pâte en douze petites boules de taille identique.
Recouvrir d’un torchon et réserver pendant 10 minutes.

Humidifier trois feuilles de papier absorbant et les rouler en boule. Déposer à côté un petit tas de graines. Aplatir légèrement chaque boule de pâte et presser la partie supérieure sur le papier humidifié puis sur les graines.

Déposer les boules de pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant 1h.

Préchauffer le four à 200 °C et mettre à l’intérieur un petit récipient d’eau pour l’humidifier pendant la cuisson.
Enfourner les buns pour 15-20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.