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Tarte amandine aux cassis sans lactose et sans œufs
AuteurMaëlle
Pâte sucrée
65 g de margarine végétale
25 g de sucre glace
13 g d'amandes en poudre
125 g de farine
1 c. s. de purée oléagineuse (amande ou cajou)
½ c. s. de fécule de maïs
30 ml d'eau
Crème d'amande
80 g de margarine végétale
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
40 g de compote de pommes
2 c. s. rase de fécule de maïs
1 bouchon de rhum
Garniture
230 g de cassis
1 c. s. de sucre
Amandes effilées
La pâte sucrée :
1
Mettre tous les ingrédients sauf l’eau et la fécule dans le batteur et sabler avec la feuille.
À part, mélanger l’eau (froide) et la fécule. Incorporer dans le batteur pour obtenir une boule de pâte homogène.
Aplatir légèrement la boule et laisser reposer environ 1h au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.
La crème d'amande :
2
Dans un récipient, mélanger à la spatule la margarine molle avec le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Ajouter la compote de pommes, la fécule de maïs et le rhum. Continuer de mélanger.
Couvrir et réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.
Les cassis :
3
Rincer les cassis, les sécher dans un torchon propre, puis les verser dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre.
La tarte :
4
Préchauffer le four à 170 °C.
5
Quand la pâte sucrée est bien froide, la foncer dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre. Piquer le fond.
Recouvrir le fond de tarte d'une couche de crème d'amande.
Repartir les cassis sur toute la tarte et couvrir de crème d'amande en mélangeant aux cassis délicatement.
Parsemer d'amandes effilées.
6
Cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la tarte et les amandes soient bien dorées et les bords croustillants.
Laisser refroidir avant d'ôter le cercle.
Sources : Deliacious (pâte sucrée) + Bérénice Leconte (crème d'amande)
