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Tarte Bourdaloue aux poires
AuteurMaëlleTarte aux amandes et aux poires sans lactose et sans œufs !
Pâte sucrée
65 g de margarine végétale
20 g de sucre glace
10 de sucre en poudre
13 g de poudre d'amande
½ c. s. de fécule de maïs
30 ml d'eau
125 g de farine (T45)
1 c. s. de purée d'amande
1 pincée de sel
Crème d'amande
150 g de margarine
150 g de sucre en poudre (diminuer la quantité)
150 g de yaourt de soja
150 g de poudre d'amande
15 g de farine
1 bouchon de rhum
1 pincée de sel
4 à 6 poires
Amandes effilées
Pâte sucrée :
1
Mettre tous les ingrédients sauf l’eau et la fécule dans le batteur et sabler avec la feuille.
À part, mélanger l’eau (froide) et la fécule. Incorporer dans le batteur pour obtenir une boule de pâte homogène.
Aplatir légèrement la boule et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
2
Foncer la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre. Piquer et réserver au frais.
Crème d'amande :
3
Dans la cuve du batteur avec l'outil feuille, travailler la margarine (à température ambiante) et le sucre. Ajouter le yaourt de soja puis la poudre d'amande. Travailler bien pour obtenir un mélange qui semble aéré. Ajouter la farine, le sel et le rhum.
Placer au réfrigérateur
4
Préchauffer le four à 180 °C.
5
Éplucher les poires, les couper en deux et épépiner. Couper chaque demi-poire en lamelles en conservant la forme.
6
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y étaler la crème d'amande de manière régulière. Disposer les poire (1 poire/part).
Parsemer d'amandes effilées.
7
Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte et la crèmes soient colorées.
Source : https://deliacious.com/2020/02/tarte-bourdaloue-poires-vegan.html