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“Bolognaise” de lentilles corail
AuteurMaëlle
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
2 branches de céleri
200 g de lentilles corail
1 c. s. de concentré de tomates
Vin rouge
1 bouquet garni
1 boites de tomates pelées en morceaux/concassées
1 petite brique de coulis de tomates
2 verres à moutarde d'eau
1
Éplucher l'ail, l'oignon, la carotte et rincer le céleri.
Couper grossièrement en morceaux.
A l'aide d'un hachoir, hacher l'oignon et l'ail. Réserver et recommencer avec la carotte puis le céleri.
2
Dans une cocotte, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive avec le bouquet garni.
Ajouter l'ail et l'oignon haché et faire revenir à feu moyen. Quand ils sont blonds, ajouter la carotte et le céleri. Poivrer, mais ne pas saler. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les lentilles. Bien mélanger et faire revenir.
Ajouter la cuillère de concentré de tomates le laisser imprégner les légumes.
Augmenter légèrement le feu.
Verser un trait de vin rouge pour déglacer.
Laisser évaporer puis ajouter les tomates pelées en morceaux, le coulis et l'eau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ôter le couvercle et prolonger la cuisson si besoin.
Saler en fin de cuisson.
