SANS GRAMME DE LACTOSE

Préparer la pâte sucrée puis la foncer dans un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre. Piquer et réserver au réfrigérateur.

Préparer une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.
Dans une casserole, réaliser un caramel à sec. Mettre le sucre à chauffer sans mélanger. Quand les bords sont caramélisés seulement, remuer.
Ajouter ensuite les noix de pécan et mélanger pour napper.
Débarrasser sur la feuille de papier cuisson et et laisser à température ambiante. Attendre le refroidissement total avant de manipuler (30 minutes).

Préchauffer le four à 220 °C.

Passer la purée de courge au mixeur si besoin.
Mélanger avec la fécule, les épices, le sel, le sucre, le lait et la vanille.

Verser la préparation dans le fond de tarte puis cuire 30 à 45 minutes.

Pendant la cuisson, concasser grossièrement au couteau les noix de pécan caramélisées.

Sortir la tarte du four, décercler et laisser refroidir minimum 30 minutes.

Garnir de noix de pécan et servir.