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Apple pie
AuteurMaëlle
Pour une pâte sablée (à faire deux fois)
2 c. s. de graines de lin moulues
6 c. s. d'eau chaude
200 g de farine
25 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de margarine
La garniture aux pommes
6 pommes
100 g de sucre roux
1 pincée de sel
2 c. s. de maïzena
Le jus d'une orange
1 pincée de cardamome (ou cannelle)
Quelques zestes d'orange
Les pâtes sablées :
1
Mélanger la poudre de graines de lin avec l'eau chaude et laisser épaissir.
2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3
Ajouter la margarine et malaxer jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
4
Ajouter le lin et mélanger sans trop insister pour obtenir pâte homogène.
5
Mettre en boule et laisser reposer au réfrigérateur.
6
Répéter les opérations depuis le début pour réaliser une seconde pâte.
La garniture :
7
Eplucher les pommes, les évider et les couper en deux puis en tranches fines.
8
Dans un grand saladier, mélanger les pommes avec le sucre, le sel, la maïzena, le jus d'orange, les épices et les zestes.
9
Transvaser dans une passoire et laisser 30 à 45 minutes mariner et égoutter en plaçant un saladier pour récupérer le liquide (étape essentielle).
10
Transvaser le jus dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger le caramel de pommes aux pommes.
Le montage :
11
Préchauffer le four à 200 °C.
12
Sortir une pate du réfrigérateur et l'abaisser sur le plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson.
13
Foncer dans un moule à tourte et piquer.
14
Ajouter les pommes en tassant bien.
15
Abaisser la deuxième pâte, puis recouvrir les pommes.
16
Scellez les bords du bout des doigts en faisant des petits plis tout autour de la tarte.
17
Badigeonner de lait végétal, puis saupoudrer de sucre roux.
18
A l'aide de la pointe d'un couteau, creuser 6 fentes au milieu de la tarte comme les traits d'une horloge (pour permettre à la chaleur de s'échapper).
19
Enfourner et laisser cuire 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit vraiment très dorée.
20
Une fois cuite, laisser COMPLETEMENT la tarte refroidir avant de la couper. Il faut au moins 2 heures pour éviter que l'intérieur se délite à la découpe.
CatégorieDesserts, Tartes et cakes, Vegan