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Lasagnes
AuteurMaëlle
Bolognaise
1 gros oignon
2 gousses d'ail
400 g de viande hachée
1 bouquet garni
1 c. s. bombée de concentré de tomates
½ verre de vin rouge (facultatif)
800 g de tomates pelées
1 pincée de sucre
Béchamel
105 g de margarine
105 g de farine
750 ml de lait végétal
Autres ingrédients
15 plaques à lasagnes
Parmesan râpé
La bolognaise
1
Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer le premier et presser les seconds.
Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive (feu moyen-fort). Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 7 minutes).
Ajouter la viande hachée (feu fort) et la faire saisir. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Ajouter le concentré de tomates et mélanger bien pour le répartir.
Déglacer au vin rouge, racler le fond de la cocotte pour détacher les sucs. Laisser évaporer le vin quelques minutes.
Ajouter les tomates, le sucre, baisser à feu doux et laisser mijoter 45 minutes en mélangeant de temps en temps.
La béchamel
2
Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu doux.
Ajouter la farine d'un coup hors du feu et bien mélanger.
Remettre sur feu moyen en ajoutant progressivement le lait végétal. Laisser épaissir en remuant constamment.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Le montage
3
Graisser avec de la margarine un moule à gratin.
Verser un fond de béchamel et recouvrir de plaques à lasagnes. Ajouter une couche de bolognaise, du parmesan râpé, une louche de béchamel.
Recommencer 3 fois en finissant par une couche épaisse de béchamel à laquelle on ajoute au préalable du parmesan.
La cuisson
4
Préchauffer le four à 165 °C.
Cuire 45 minutes.
Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
CatégoriePlats