SANS GRAMME DE LACTOSE

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Former un puits au milieu.

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf (ou le yaourt de soja et la cuillère de vinaigre) avec le lait et l'extrait de vanille. Finir en ajoutant l'huile ou le beurre fondu refroidit.
Verser la moitié de ce mélange dans le saladier contenant la farine. Remuer à peine à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à ce que la farine soit mouillée. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Attention à ne pas trop mélanger, la préparation doit rester grumeleuse.

Laisser reposer 15 minutes à température ambiante (étape essentielle).

Dans une poêle chaude (mais pas trop), verser une bonne louche de pâte. Quand les bulles formées à la surface commencent à exploser, retourner le pancake (le dessus doit encore être liquide). Laisser l'autre face dorer puis réserver dans une assiette. Réitérer jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec du sirop d'érable, de la pâte à tartiner ou l'accompagnement de votre choix!