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Cake au citron
AuteurMaëlle
70 g de yaourt de soja
30 g de jus de citron
100 g de sucre en poudre
85 g d'huile neutre
Le zeste de 2 citrons bios
150 g de farine
¾ de sachet de levure chimique
Glaçage
65 g de sucre glace
2 c. s. de jus de citron environ
Arôme vanille
Zestes de citron
1
Préchauffer le four à 200 °C (il faudra ensuite baisser la température à 180 °C).
2
Huiler et fariner un moule à cake de 26 cm de longueur (sinon, augmenter les quantités).
3
Zester les citrons.
4
Dans un saladier verser le yaourt et le jus de citron. Laisser reposer 3-5 minutes pour que le yaourt épaississe sous l'action du jus de citron.
5
Ajouter le sucre, puis l'huile. Incorporer les zestes de citron.
6
Ajouter en tamisant la farine et la levure. (Ajouter de l'arôme de vanille)
7
Mélanger pour rendre l'appareil homogène. Ne pas insister au risque de perdre l'efficacité de la levure durant la cuisson.
8
Verser la pâte dans le moule.
9
Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 180 °C. Laisser cuire 40 minutes.
10
Démouler le cake tiède et le laisser refroidir.
Pour un cake plus moelleux, entourer le cake tiède d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
11
Quand le cake est bien froid, préparer le glaçage.
Dans un petit bol, verser le sucre glace et ajouter petit à petit le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.
12
Tartiner le cake de glaçage et laisser sécher à température ambiante et à découvert.
Pour décorer le cake de citron frais, disposer les rondelles sur du papier absorbant avant de les placer sur le cake.
CatégorieDesserts, Tartes et cakes, Vegan