Crème pâtissière sans lactose et sans œufs

Mettre le lait de soja dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Porter à ébullition sans mélanger pour ne pas incorporer d’air.
Pendant ce temps-là, mélanger le sucre avec la maïzena. Ajouter la pincée de curcuma sans mélanger aux poudres.

Quand le lait bout, verser 1/3 sur les poudres. Mélanger vivement. Mettre le tout dans la casserole du lait et chauffer à feu doux avec le bouchon de rhum. Laisser épaissir en remuant constamment.
Quand le mélange est bien épais et bulle, stopper la cuisson.

Verser dans un récipient froid, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur (la crème va prendre comme un flan).

Quand la crème est totalement refroidie, la passer au batteur avant de l’utiliser.