Eplucher les pommes, retirer les trognons et couper en cubes d'1 à 2 cm environ.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les pommes à feu moyen avec l'extrait de vanille. Mélanger régulièrement en ajoutant de l'eau si besoin. Les cubes doivent être fondants, mais il ne faut pas obtenir une compote.
Verser les pommes dans un plat (22 cm de diamètre environ) ou des ramequins individuels. Laisser refroidir.
Avec l'outil feuille d'un robot pâtissier ou à la main, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Conserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 °C.
Emietter la pâte à crumble sur les pommes. Former avec les mains quelques grosses pépites.
Enfourner environ 35 minutes jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée.
Servir tiède !
Portions 4