Muffins crumble à la courge

Malaxer tous les ingrédients avec les mains pour obtenir une texture sableuse qui s'amalgame facilement.

Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la purée de courge, le lait végétal, l'extrait de vanille, l'huile neutre et le sucre roux.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et les épices.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant au fouet sans trop travailler la pâte. Il faut obtenir une consistance homogène.

Ajouter les noix en les cassant avec les mains.

Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins. Verser la pâte en la répartissant équitablement (environ 9 muffins).
Couvrir généreusement de crumble (en amalgamant pour faire des morceaux).

Enfourner 20 minutes.