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Muffins crumble aux myrtilles
AuteurMaëlle
Le crumble
40 g de farine
25 g de sucre roux
25 g de margarine végétale froide ou de beurre froid
Les muffins
230 g de farine
90 g de sucre
½ sachet de levure chimique
½ c. c. de sel
300 g de yaourt végétal nature
8 cl d'huile neutre
1 c. s. d'extrait de vanille
150 g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
Pour le crumble
1
Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre roux.
Ajouter la margarine (ou le beurre) et malaxer jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Réserver au réfrigérateur.
Pour les muffins
2
Préchauffer le four à 220 °C.
3
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Creuser un puits, ajouter le yaourt, l'huile et l'extrait de vanille.
Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement à la maryse en veillant à ne pas écraser les myrtilles.
4
Placer des caissettes en papier dans les empruntes des moules à muffins.
Remplir de pâte, parsemer de crumble.
5
Cuire 5 minutes à 220 °C.
Baisser à 180 °C et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Source : https://perleensucre.com/muffins-aux-myrtilles-vegan/