Navettes de Marseille

Battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.

Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange ou l'arôme et l'huile d'olive.

Ajouter progressivement la farine avec une cuillère en bois et finir de pétrir à la main pour former une belle boule.

Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C.

Diviser la pâte en boules de 30 g environ puis façonner des petits boudins. Pincer les extrémités et fendre le dessus dans la longueur à l'aide d'un couteau à lame fine.

Disposer sur une plaque de cuisson antiadhésive et napper de lait végétal à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir, puis conserver dans une boîte en fer.