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No-cheesecake
AuteurMaëlleRecette de l'Herboriste, cuisine végétale.
Pour la base :
250 g de biscuits (Spéculoos)
70 g d'huile de coco (désodorisée) ou de margarine fondue
Pour la crème :
700 g de tofu soyeux
200 g de yaourt végétal
Le zeste et le jus d'un gros citron bio
250 g de lait végétal
200 g de sucre roux
50 g de maïzena
1 c. c. d'extrait de vanille
Pour la base en biscuits :
1
Réduire les biscuits en poudre.
Ajouter l'huile de coco ou la margarine fondue et mélanger.
Verser dans un moule à fond amovible ou un cercle à bords hauts (de 20 à 23 cm de diamètre). Tasser à l'aide d'un verre pour obtenir un fond compact.
2
Réserver au réfrigérateur.
Pour la crème :
3
Egoutter le tofu soyeux (en le pressant dans un torchon si besoin).
4
Mélanger le tofu soyeux, le yaourt, le jus de citron, son zeste et la vanille à l'aide d'un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
5
Préchauffer le four à 180 °C.
6
Dans une casserole, verser le sucre, la maïzena tamisée, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant.
7
Faire chauffer (à feux moyen) en mélangeant continuellement. Laisser épaissir (cette étape prend du temps) pour obtenir une consistance plus épaisse qu'une crème pâtissière.
8
Ajouter le mélange à la préparation au tofu à l'aide du mixeur plongeant.
9
Verser la crème sur la base biscuitée et égaliser à l'aide d'une spatule.
10
Enfourner 20 minutes. La crème ne doit pas être dorée et le centre doit rester tremblant à la sortie du four.
11
Laisser reposer à température ambiante sans retirer le moule ou le cercle, puis placer au réfrigérateur jusqu'au refroidissement total (3 heures minimum, toute une nuit si possible).
12
Pour démouler, passer la lame d'un couteau contre les bords, puis retirer délicatement.
13
Servir nature ou avec un coulis de fruits rouges.
Source : https://l-herboriste.com/cheesecake-sans-cajou-vegan/#comment-3697