SANS GRAMME DE LACTOSE

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec les épices, puis ajouter les sucres et le sel.

Incorporer le beurre froid coupé en morceaux avec les mains (ou la feuille d'un robot pâtissier) jusqu'à ce que le mélange devienne poudreux.

Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien lisse (patience, ça prend un peu de temps).

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Placer la boule de pâte et recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé. Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.

Réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur (ne pas diminuer le temps de repos sinon les sablés ne se tiendront pas).

Préchauffer le four à 180 °C.

Détailler des formes à l'aide d'un emporte-pièces.

Déposer les biscuits sur une plaque antiadhésive (ou la plaque du four recouverte de papier cuisson).

Cuire entre 13 et 15 minutes.