Peler le concombre (et les tomates) et les couper en morceaux grossiers.
Faire de même avec l'oignon doux.
Laver les feuilles de menthe.
Dans un blender, mixer les morceaux de concombre, de tomates, d'oignons avec la menthe, l'huile et le sel.
Dans un grand saladier ajouter la semoule et verser la préparation précédente.
Les propositions doivent correspondre à 1 verre de semoule pour 2 verres de liquide.
Laisser reposer 35 minutes minimum au réfrigérateur avant de servir.