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Tarte aux pommes
AuteurMaëlle
Pâte sucrée
125 g de farine
25 g de sucre fin ou glace
13 g de poudre d'amande
½ c. s. de fécule de maïs
65 g de margarine
1 c. s. de purée d'amande
30 ml d'eau
Compote
3 pommes
Extrait de vanille
Garniture
4 pommes
Sucre vanillé
Confiture d'abricot
La pâte sucrée :
1
Mettre tous les ingrédients sauf l’eau dans le batteur et sabler avec la feuille.
Incorporer l'eau dans le batteur pour obtenir une boule de pâte homogène.
Aplatir légèrement la boule et laisser reposer environ 1 h au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.
La compote :
2
Éplucher, évider 3 pommes et les couper en morceaux.
Faire chauffer une cocotte à feu moyen, ajouter les pommes et baisser à feu doux en couvrant.
Laisser cuire environ 10 minutes en vérifiant la cuisson.
Quand les pommes sont réduites en purée retirer du feu et passer au chinois pour obtenir une consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille.
La tarte :
3
Foncer la pâte dans un moule ou un cercle à tarte. Piquer et réserver au réfrigérateur.
4
Préchauffer le four à 200 °C.
5
Éplucher les pommes restantes, les évider et les couper en lamelles. Réserver dans un récipient en versant un trait de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
6
Répartir la compote sur le fond de tarte, puis disposer les pommes en fleur ou en rosace.
Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner pour 30-35 minutes.
7
A la sortie du four, badigeonner de confiture d'abricot pour rendre la tarte brillante.
CatégorieDesserts, Tartes et cakes, Vegan