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Terrine de campagne
AuteurMaëlleComme un pâté mais sans viande !
100 g de lentilles vertes
1 c. c. d'ail en poudre
1 feuille de laurier (+ 2 feuilles pour décorer)
1 petite échalotte
100 g de champignons de Paris ou autres champignons (environ 5)
3 c. s. d'huile
100 g de tofu fumé (Soy ou Taifun)
2 c. s. de crème végétale (soja)
1 c. s. de Cognac
¼ c. c. de mélange 5 baies ou d'épices rabelais ou de poivre noir
1 c. c. de sel
30 g de noisettes
Pour deux bocaux :
1
Faire cuire les lentilles avec l'ail et la feuille de laurier à l'autocuiseur ou à l'eau (environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater).
2
Pendant la cuisson, émincer l'échalotte et couper les champignons en morceaux. Faire ensuite revenir l'échalotte dans l'huile. Quand elle devient translucide, ajouter les champignons pour les faire suer puis cuire.
3
Quand les lentilles sont cuites, les égoutter, retirer la feuille de laurier et laisser tiédir.
4
Détailler le tofu fumé en morceaux.
5
Préchauffer le four à 180 °C.
6
Au blender, réduire totalement les lentilles en purée. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf les noisettes (échalotte, champignons, tofu fumé, crème végétale, Cognac, épices, sel et poivre). Mixer jusqu'à obtenir une pâte (il est possible de laisser des morceaux mais la texture sera plus friable). Pour finir ajouter les noisettes et bien mélanger pour les répartir.
7
Verser dans deux bocaux en verre (type Le Parfait) et tasser bien. Décorer chaque pâté d'une feuille de laurier.
8
Cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, bocaux ouverts, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
9
Laisser refroidir, puis conserver 1 nuit au frais avant de servir pour que les arômes se diffusent et que la texture devienne plus ferme.
10
Servir avec du bon pain et des cornichons.
CatégorieDips et tartinades, Vegan