Laver la courgette et la couper en gros cubes.
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et ôter le germe.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Ajouter la gousse d'ail.
Laisser revenir puis ajouter les courgettes, la poudre de bouillon et l'eau. Saler et poivrer.
Mélanger.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir avant de mixer en ajouter le yaourt et la menthe. Assaisonner à nouveau si besoin.
Placer au réfrigérateur avant de servir pour que le velouté soit bien frais.