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Pain cocotte
AuteurMaëlle
8 g de levure sèche
290 g d'eau tiède
500 g de farine (300 g de T65 et 200 g de T110 ou 400 g de T65 et 100 g de farine de seigle)
1 c. c. rase de sel
Graines (facultatif)
1
Dans la cuve du robot, mettre la levure, l'eau tiède, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.
2
Ajouter la/les farine(s), mélanger au crochet, puis ajouter le sel.
Pétrir 10 minutes (vitesse 2).
3
Former une boule et laisser reposer 1h, dans un endroit chaud, couvert d'un torchon.
4
Badigeonner la cocotte d'huile.
5
Dégazer la pâte, former une boule et la mettre dans la cocotte.
Asperger légèrement la boule d'eau, fariner et faire des grignes avec un bon couteau.
Fermer la cocotte.
6
Mettre la cocotte dans un four froid à 240 °C durant 1h.
7
A la sortie du four, retirer le pain de la cocotte et le placer sur une grille (pour éviter qu'il prenne l'humidité).
Laisser refroidir avant de couper.
Source : https://www.marmiton.org/recettes/recette_pain-blanc-en-cocotte_314862.aspx