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Cannelés de Mamie Christiane
AuteurMaëlle
Pour 24 cannelés moyens
½ l de lait végétal (de soja)
3 sachets de sucre vanillé
30 g de beurre ou de margarine (80% MG)
100 g de farine (T55, 80 ou 100)
220 g de cassonade
2 œufs entiers
2 jaunes œufs
1 pincée de sel
3 c. s. de rhum brun
1
Anticiper la préparation des cannelés la veille.
2
Dans une casserole, verser le lait, ajouter le sucre vanillé et le beurre en morceaux.
Porter lentement à ébullition.
3
Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les œufs (2 entiers + 2 blancs) avec la cassonade, la farine et le sel. Le mélange doit blanchir légèrement.
4
Verser le lait bouillant sur la préparation et mélanger pour homogénéiser.
5
Transvaser dans un récipient hermétique, laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur.
6
Le lendemain, préchauffer le four à 220°C
7
Ajouter le rhum à la préparation et mélanger.
8
Remplir les moules à cannelés à ras bord.
9
Cuire 10 minutes à 220°C.
Baisser la température du four à 180°C et prolonger la cuisson de 45 minutes.
Eteindre ensuite le four en laissant les cannelés 5 minutes dans le four chaud.
10
Les cannelés se conservent 3-4 jours à l'air, à température ambiante (mais la consistance sera altérée).
Il est préférable de les congeler frais. Ils peuvent ainsi être servis en les mettant 10 minutes à 180°C pour les dégeler (+ 5 minutes dans le four chaud).
CatégorieDesserts