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Crème pâtissière sans lactose et sans œufs
AuteurMaëlleCrème pâtissière vegan (sans lactose et sans œufs) pour vos tartes et autres desserts !
500 ml de lait de soja
½ gousse de vanille
80 g de sucre fin
50 g de maïzena
1 pincée de curcuma (pour la couleur)
1 bouchon de rhum
20 g de margarine
1
Mettre le lait de soja dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Porter à ébullition sans mélanger pour ne pas incorporer d’air.
Pendant ce temps-là, mélanger le sucre avec la maïzena. Ajouter la pincée de curcuma sans mélanger aux poudres.
2
Quand le lait bout, verser 1/3 sur les poudres. Mélanger vivement. Mettre le tout dans la casserole du lait et chauffer à feu doux avec le bouchon de rhum. Laisser épaissir en remuant constamment.
Quand le mélange est bien épais et bulle, stopper la cuisson.
3
Verser dans un récipient froid, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur (la crème va prendre comme un flan).
4
Quand la crème est totalement refroidie, la passer au batteur avant de l’utiliser.