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Mogettes à la Charentaise
AuteurMaëlle
500 g de mogettes (sèches)
Huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1 boîte de tomates pelées ou tomates fraîches pelées
1 bouquet garni
Sel et poivre
1
La veille, mettre les mogettes à tremper dans un grand volume d'eau froide.
2
Éplucher les carottes, l’oignon et l’ail. Couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon.
3
Faire chauffer 2 c. s. d’huile dans une cocotte. Ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes. Ajouter les carottes et les mogettes et continuer à faire revenir 10 minutes (sans faire dorer). Ajouter les tomates coupées en gros morceaux et continuer la cuisson 5 minutes.
4
Ajouter de l’eau pour couvrir le tout, les gousses d’ail entières et les herbes (Ajouter un pincée de bicarbonate pour accélérer la cuisson des mogettes).
5
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
CatégorieEn cocotte, Plats