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Velouté froid de courgettes à la menthe
AuteurMaëlle
1 kg de courgettes
1 gousse d'ail
1 c. s. d'huile d'olive
1 c. c. bombée de bouillon de légume en poudre (ou 1 cube émietté)
25 g d'eau
50 g de yaourt de soja ou crème de soja
4 branches de menthe verte
1
Laver la courgette et la couper en gros cubes.
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et ôter le germe.
2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Ajouter la gousse d'ail.
Laisser revenir puis ajouter les courgettes, la poudre de bouillon et l'eau. Saler et poivrer.
Mélanger.
3
Couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
4
Laisser refroidir avant de mixer en ajouter le yaourt et la menthe. Assaisonner à nouveau si besoin.
5
Placer au réfrigérateur avant de servir pour que le velouté soit bien frais.