Menu
Sauce rouille
AuteurMaëlle
2 jaunes d'œufs
1 c. s. de moutarde forte
1 c. s. de vinaigre
1 filet de jus de citron
2 gobelets d'huile de tournesol (environ 20 ml)
Sel et poivre
½ c. c. rase de paprika
1 pincée de safran
½ c. c. rase de curcuma ou piment
1 c. c. bombée de concentré de tomates
2 gousses d'ail
1
Eplucher les gousses d'ail.
Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier avec la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger.
Emulsionner en ajoutant l'huile en mince filet.
Ajouter le concentré de tomates, le paprika, le piment ou le curcuma et l'ail écrasé. Mélanger bien puis réserver au réfrigérateur.
Au thermomix :
2
Insérer le fouet, mettre dans le bol les 2 jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, le filet de citron. Régler 2 minutes vitesse 4 et ajouter progressivement l'huile par l'ouverture en mince filet sans discontinuer
A l'arrêt de la minuterie, insérer la concentré de tomates, le safran, le paprika, le piment ou curcuma et l'ail. Faire tourner 1 minute vitesse 4, puis réserver au réfrigérateur
Source : https://www.espace-recettes.fr/sauces-dips-et-pates-a-tartiner-recettes/sauce-rouille/q3lggh3u-b9183-603521-cfcd2-nzbnl6g2?fbclid=IwAR1stf0_gw-t9QRAup80RQGw8JCodKsRxPig1Bj3-5SvOfAkFJAdES_hFXE
CatégorieSauce