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Brioche sans beurre
AuteurMaëlle
8 g de levure boulangère sèche
200 ml d'eau tiède
500 g de farine
50 g de sucre en poudre + 1 c. c.
50 g d'huile
1 œuf
1 bouchon de fleur d'oranger, de rhum, ou autre
1 pincée de sel
Dorure (œuf ou mélange lait végétal-sucre)
Topping (sucre perlé, sésame, pavot...)
1
Faire activer la levure dans l'eau tiède avec 1 c. c. de sucre pendant 10 minutes.
2
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'œuf, l'huile et l'arôme.
3
Quand c'est mousseux, ajouter le mélange levure-eau.
4
Pétrir 3 minutes au crochet.
5
Ajouter le sel, puis pétrir à nouveau 5 minutes.
6
Mettre la pâte dans un saladier huiler, couvrir et laisser pousser :
- 1h dans un endroit sec et chaud
- ou une nuit au réfrigérateur (la pâte sera plus facile à travailler)
7
Dégazer la pâte, et la façonner :
- diviser en 3 pour faire une tresse
- diviser en 12 boules bien rondes pour mettre dans un moule ou un cercle à bords hauts.
Badigeonner de dorure.
8
Laisser pousser 1h à température ambiante.
9
Préchauffer le 180 °C.
Badigeonner à nouveau de dorure, puis ajouter le topping.
10
Cuire 20 à 25 minutes.
Source : https://www.fashioncooking.fr/2020/09/halla-pain-juif/
CatégoriePains