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Carrot cake sans lactose
AuteurMaëlleVéritable carrot cake accompagné de son glaçage sans lactose !
Ingrédients humides
130 g de sucre brun
120 ml d'huile de tournesol
4 œufs moyens
2 c. s. de jus d'orange
240 g de carottes râpées
¾ du zeste d'une orange (ou 1 c. c. de poudre d'écorce d'orange)
½ c. c. d'extrait de vanille
Ingrédients secs
240 g de farine
2 c. c. de levure chimique
1 c. c. de sel
1 c. c. (légèrement bombée) de cannelle en poudre
¼ c. c. de noix de muscade en poudre
½ c. c. de cardamone en poudre
½ c. c. de poivre fraîchement moulu
60 g de noix
Glaçage
300 yaourt de soja
50 sucre glace
4,50 c. s. d'huile de coco désodorisée fondue
Extrait de vanille
Noix pour décorer
Glaçage :
1
La veille, disposer le yaourt de soja dans un torchon propre sur une passoire au dessus d'un bol. Laisser égoutter toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour même, battre au robot le yaourt égoutté avec le sucre et la vanille.
Ajouter peu à peu l'huile de coco fondue tout en battant.
Réserver au réfrigérateur pour que le glaçage fige.
Le cake :
2
Préchauffer le four à 175 °C.
3
Fouetter énergiquement les ingrédients liquides. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter à la préparation précédente sans trop travailler la pâte.
4
Graisser et fariner un moule rectangulaire et le remplir aux trois quarts.
Enfourner pour 48 minutes environ. Laisser refroidir.
Dressage :
5
Quand le gâteau est froid, étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule.
Source : Livre "Un goûter à New-York" de Marc Grossman
CatégorieDesserts