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Pasta alla puttanesca
AuteurMaëlle
300 g de spaghetti
2 petites gousses d'ail
12 olives noires à l'huile d'olive
1 poignée de câpres
35 g d'anchois à l'huile égouttés
1 c. s. d'origan séché
1 boite de tomates concassées
1 pointe de couteau de chili en poudre
1 bouquet de basilic
Parmesan
1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2
Peler et enlever le germe des gousses d'ail.
Dénoyauter les olives et les écraser à la fourchette.
Écraser aussi les câpres et les anchois.
Mettre le tout dans une grande poêle en y pressant l'ail. Ajouter 3-4 c. s. d'huile des olives (ou d'huile d'olive). Faire mijoter 3 minutes (feu moyen-fort).
Ajouter les tomates, l'origan et le chili.
Remuer et laisser bouillir 5 minutes
3
verser les spaghetti dans l'eau bouillante et cuire la moitié du temps indiqué (verser 1-2 louches d'eau de cuisson dans les tomates).
Égoutter et achever la cuisson à feu vif dans la sauce en mélangeant bien. Les pâtes doivent absorber l'excédent du jus.
4
Parsemer de basilic et servir avec du parmesan râpé.
CatégoriePlats